Suomen riistalihan kantokyky
Luvut perustuvat Luken riistatilastoihin, Paliskuntain yhdistyksen raportteihin sekä vertaisarvioituihin tutkimuksiin.
Neljä havaintoa metsistä ja tuntureilta
- Hirvikanta on 86 000-92 000 yksilöä; 50 000 hirven vuosisaalis tuottaa 13-14 miljoonaa kiloa lihaa, mutta markkinoille päätyy alle 8 miljoonaa kiloa (Luke 2024).
- Valkohäntäpeuran ja metsäkauriin yhteissaaliiksi kirjattiin 118 000 yksilöä kaudella 2023-2024, mutta tarkastettujen kanavien kautta kulkee vain kolmannes (Riistakeskus, Luke).
- Poroteurastukset vaihtelevat 73 000-100 000 eläimen välillä ja tuottavat noin 2,3 miljoonaa kiloa lihaa; viennin osuus nousi 12 %, mikä jättää kotimarkkinoiden tarjonnan vajaaksi (Paliskuntain yhdistys 2024).
- Riistanjalostamoiden kapasiteetti riittää käsittelemään 25 % enemmän lihaa, jos logistiikka ja tilausvirrat keskitetään samaan dataan (Luke jalostus 2023).
Hirvi: tarkka data, pirstaleinen myynti
Hirven pyyntilupien raportointi on tarkkaa, mutta liha kulkee useiden pienten kylmätilojen kautta. Luke arvioi, että 40 % hirvifileestä jää oman yhteisön käyttöön eikä koskaan näy kaupassa.
Saalis kokoaa seurojen, leikkaamoiden ja ostajien luvut yhteen. Kun kaato, kylmäketju ja testitulokset päivittyvät automaattisesti, voidaan vapauttaa tuhansia kiloja vastuullista hirvenlihaa ammattikeittiöihin ja verkkokauppaan.
Valkohäntäpeura ja kauriit: kasvava proteiini
Valkohäntäpeuran saalis nousi 87 000 yksilöön ja metsäkauriin 31 000 yksilöön kaudella 2023-2024. Riistakeskuksen mukaan tarkastettujen laitosten kautta kulkee kuitenkin vain noin 12 miljoonaa kiloa vuodessa.
Saalis tarjoaa keräyspisteet ja teurastusaikataulut samassa näkymässä. Kun seurat voivat varata teurastuskapasiteetin ja ostaja näkee valmiit ruhot, proteiini saadaan nopeasti kuluttajille.
Poro ja tuntuririista: arvoketju näkyväksi
Paliskuntain yhdistys arvioi poroteurastusten tuottavan 2,3 miljoonaa kiloa lihaa. Viennin kasvu tarkoittaa, että kotimaiset ravintolat etsivät vaihtoehtoisia lähteitä, vaikka poronlihaa jäisi varastoihin.
Saalis yhdistää paliskuntien varastosaldot, kylmäkuljetukset ja ostajien tilaukset. Reaaliaikainen tieto poron paistista, sydämestä ja kielistä mahdollistaa premium-pakettien rakentamisen ilman hävikkiä.
Jäljitettävyys, luvat ja hygienia
Riistan tie metsältä kuluttajalle pitää sisällään ampumakohtaiset ilmoitukset, trikiinitestit ja kuljetuslogistiikan. Saalis automatisoi raportoinnin ja muistuttaa testivaatimuksista.
Ostaja näkee jokaisesta ruhosta eläimen lajin, kaatopäivän, sijainnin ja lämpötilalokin. Näin riistaliha voi kilpailla premium-naudan kanssa läpinäkyvyydellä, ei hinnalla.
Mitä Saalis tekee
- Yhdistää seurat, leikkaamot ja ostajat samaan varasto- ja tilausnäkymään.
- Kirjaa kaadot, testitulokset ja kuljetukset automaattisesti jäljitettäviksi.
- Tarjoaa valmiit sopimuspohjat poro-, hirvi- ja peurayhteistyölle.
- Mahdollistaa premium-riistaboksit, joissa hyödynnetään myös poron ja hirven sisäelimet.
Miksi Saalis?
Suomen riistakannat kestävät nykyistä suuremman hyödyntämisen, kun data ja lupaprosessit ovat kunnossa. Saalis tuo metsästyksen, jalostuksen ja kysynnän samaan pöytään.
Ekologisuus
Vähennetään riistakantojen ylikasvua ja liikennevahinkoja hyödyntämällä liha paikallisesti.
Jäljitettävyys
Täydet tiedot kaadosta kuluttajalle asti nostavat kotimaisen riistan arvoa.
Yhteistyö
Leikkaamot, seurat ja keittiöt jakavat saman tilannekuvan, jolloin kapasiteettia ei jää käyttämättä.
Premium-elämys
Hirvi-, poro- ja peuratuotteet voidaan räätälöidä ravintoloiden ja kuluttajien tarpeisiin.
Johtopäätös
Suomessa on enemmän vastuullista hirven, poron ja peurankarjan lihaa kuin markkina nykyisin hyödyntää. Saalis kokoaa datan, luvat ja logistiikan, jotta riista voidaan toimittaa tuoreena ja läpinäkyvästi ilman hukkaa.
Liity Saalis-yhteisöön